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24_手把手教您怎么做肉夹馍_武汉校联科技有限公司-西餐加盟
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    肉夹馍生意可以摆摊也可以开店,做肉夹馍生意并不需要很多的地方,也可以是一个小吃车,也可以在别家店门口都是不错的。

    肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特征食物之一。以陕西地域的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地域的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西府(宝鸡市)小吃和西安市小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他中央的馍没有区别。外地人初次听说肉夹馍,都以为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。腊汁肉夹馍历史长久,出名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的佳誉,扬名中外,深受人们喜欢。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精密,火功到家,加上运用陈年老汤,因而所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气息芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的共同美味来。

    腊汁肉夹馍资料:肥瘦梅头肉(不怕肥的也能够用五花肉),老卤汁。

    做法:

    1.肥瘦肉先焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里。

    2.老卤汁可适量加点料:山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉。

    3.彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可。

    4.面粉160克,参加清水80克。

    5.和成润滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上。

    6.面粉160克,酵母2克,参加清水80克。

    7.和成润滑的面团,盖上湿布放暖和处发酵。

    8.待发酵面团两倍大。

    9.取出排气。

    10.跟死面面团一同揉匀。

    11.揉匀后的面团分红两等份,取一份揉搓成条状。

    12.分红四个大小均等的小剂子。

    13.取一个小剂子。

    14.再次揉润滑。

    15.搓成细长条。

    16.盘成底部略尖的螺旋状。

    17.拿起来用手捏成碗状。

    18.悄悄擀平,放置10到20分钟稍醒发。

    19.平底锅(最hao选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍。

    20.盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可。

    21.当心捞出卤肉。

    22.略剁碎。

    23.浇上一勺老卤汁。

    24.取出馍,趁热剖开,咱不能亏待自个儿。

    25.夹多多的腊汁肉

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