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26_武汉校联科技有限公司,炸鸡排加盟_武汉校联科技有限公司-西餐加盟
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    武汉校联科技有限公司,炸鸡排加盟

    2021-02-26 11:00:01 7401次浏览
    价 格:面议

    1、中餐

    【菜名 炸鸡排

    【所属菜系闽菜

    【特点 闽菜

    【原料

    鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

    【制作

    ①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

    2、西餐

    澳大利亚菜

    配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒-

    操作:

    1、鸡脯肉切片,拍松

    2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

    3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)

    4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

    5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

    原料

    鸡脯肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。

    制作过程

    1、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。

    2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。

    3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。

    4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。

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